ららぽーと豊洲にラーメン店「柳麺」がオープン！業界初のミシュラン獲得シェフがつくる醤油らぁ麺

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アーバンドックららぽーと豊洲1の1階にあるフードコートにラーメン店「柳麺（りゅうめん）」が誕生します！

オープン日は2026年10月1日（木）。

リレー方式でラーメン店が出店する“POPUPラーメン”の第2弾としてオープンし、2026年10月1日（木）〜2027年1月31日（日）の期間限定で営業します。

なお、第1弾の「純麦わんたんめん」は9月30日（水）をもって営業を終了予定。

POPUPラーメン第2弾の柳麺とは？

（ミシュランシェフ・森住康二氏）

ラーメン界初のミシュラン一つ星を獲得したシェフ・森住康二氏が監修。今はもう営業していない三河島の「柳麺ちゃぶ屋」を30年ぶりに復活させ、期間限定で特別営業するのが今回のPOPUPラーメン「柳麺」です。

（醤油らぁ麺）

オープン時には製麺所に特注した麺とこだわりの醤油を使った「醤油らぁ麺」を提供。

無化調のスープはすっきりシャープな醤油味が特徴で、柔らかなバラチャーシューと炙りあさつき、黒メンマでいただきます。

（特製醤油らぁ麺）

「特製醤油らぁ麺」はさらに味玉、ワンタン、海苔が加わり、具沢山なラーメンを味わえますよ。

（焦葱醤油らぁ麺）

“焦がしねぎ”と“背脂”を使った「焦葱醤油らぁ麺」は今風にアレンジして復刻した30年前の看板メニュー。柳麺ちゃぶ屋を知ってる人には“懐かしく”、知らない人にはとても新鮮に感じられるメニューになっているそうです。

（背脂たっぷりの「黒中華おゝ油」も！）

一方で、30年前に出会った味噌蔵の味噌を使用した「味噌らぁ麺」はタイミングをずらして後日限定販売する予定とのこと！

（後日発売予定の「味噌らぁ麺」）

柳麺メニュー

特製醤油らぁ麺　1,380円
味玉入醤油らぁ麺　1,180円
醤油らぁ麺　1,000円
特製焦葱醤油らぁ麺　1,480円
味玉入焦葱醤油らぁ麺　1,280円
焦葱醤油らぁ麺　1,100円
黒中華おゝ油　1,300円

※期間限定で味噌らぁ麺も登場予定

「柳麺ちゃぶ屋」が30年ぶりに期間限定復活

今回の店舗「柳麺」は現存しません。森住氏が監修した“ここでしか食べられないらぁ麺”です。森住氏は30年前に「柳麺ちゃぶ屋」を創業し、多くの店舗を創出。国内・国外から多くの監修依頼を受け、そのうちの一つがミシュラン一つ星を獲得。現在は千葉県大網白里市の「古民家ヌードゥル黒揚羽森住」で厨房に立っています。今回、「柳麺ちゃぶ屋」を創業して30周年（30th Anniversary）を迎えたことで、その記念として期間限定特別出店が決定しました。