豊洲に住んでいる人なら知らない人はいないだろうと言い切れるほど有名なパン屋さん「Pere et mere（ペル・エ・メル）」。
つい先日は豊洲PITでのライブ当日にゴールデンボンバーの鬼龍院翔さんがパンを大量買いするなど、SNSで話題になっていましたね！
今回はそんなペル・エ・メルさんの舞台裏に潜入。
いつもは客として利用している筆者ですが、作業中の厨房に入らせていただき、魅力的で美味しいパンが作られている現場を取材してきました。
行けば増えている！ペル・エ・メルの新商品たち
1949年（昭和24年）に豊洲でパンづくりで創業した三栄堂が、2006年（平成18年）に豊洲シエルタワーの誕生に伴って1階にオープンさせたのがこのペル・エ・メル。
お店を訪れるとなんとも美味しそうなパンたちが迎えてくれます。
超やわらかくて個人的に抜群に美味しいと思っている「自家製クリームパン」など定番の商品をはじめ、新しいパンもずらり。
実は、月に5個くらいの新商品が登場しているんですよ！
その中でもひと際目立っているのがこの「姫サンド」。
いろいろなパンをちょっとずつ食べたい！を叶えてくれる夢のような商品で、カスタードクリームと苺のサンドや、ツナたまサンド、ローストポークサンドもあります。
サイズが小さくて食べやすい姫サンドはコーヒーのお供としてそのままカフェコーナーでいただくのにちょうどいいし、1つ130円からとお手頃価格なのも魅力。3種類買っても420円なので子どもたちのおやつにもピッタリです。
また、季節限定「お好み焼きパン 〜広島風〜」は好評で今まさにバカ売れしている新商品。筆者もいただいてみたのですが、これがまた期待を裏切らない味で美味い！
「菜の花のフォカッチャ」や「よもぎベーグル」「明太チーズのおやき」なども新登場していますのでぜひ店頭でチェックしてみてくださいね。
アルバイト・パートも新しいパンをつくれる
なんと、これらのパンはスタッフみんながアイディアを出し合い、新商品として採用されたものなのだとか！
（姫サンドを作ったパートさん）たとえば、先ほどの「姫サンド」はパートさんの女性ならではの視点から生まれた商品で、小さくて可愛らしい、そして、気軽に食べられるコスパの良いパンが欲しい！と自らが食べたいパンを考案したところ見事に採用へ。
取材中たまたまカフェコーナーにいたお客さん（知人）がちょうど姫サンドを食べていたので話を聞いてみると、「だって小さくておやつ代わりにもピッタリなんだもん」と。
まさに考案したパートさんの読みは当たっていたようです！
お客さんと接する機会が多いレジやカフェを担当するスタッフさんは、特にアイディアを思い浮かぶことも多いでしょう。
ペル・エ・メルを何度も訪れてくれるお客さんからの要望は商品開発の大事なヒントとなります。
客側の視点としてはパン職人さんでないと新商品を作れないと勝手に思っていましたが、レジ係さんも、調理係さんも、アルバイトも社員も関係なく、ペル・エ・メルで働いている全員が新商品を提案できるそうで、パンが大好きなスタッフさんばかりなのが良くわかりました。
小麦の香りがただよい、幸せが生まれる厨房
続いてはなかなか見ることのできないペル・エ・メルの製造現場へと場所を移しましょう。
店内奥にある厨房をのぞいてみると・・・たくさんの製造スタッフさんたちがそれぞれの仕事をこなしているところでした。
朝早くからパンの製造に取り掛かり、オープンを迎えます。すべて店内で手づくりしているパン。
いきなり見つけたのはペル・エ・メルの名物、豊洲カレーパンです。
ジュワ～っと今まさに揚げたてが目の前に・・・！た、たまりませんっ！！
こちらではもうすぐ完成するチキンサンドに使用するレモンを切っているところ。
スタッフさんが目にも留まらぬ速さで作っているのはあるパンの生地です。
生地を紐状に伸ばして、棒に巻きつけながら形を整えると・・・
これがコロネになる！
そして、オーブンから取り出されたのは焼きたての「豊洲食パン」。
アツアツの香ばしいかおりに食欲がそそられます！
いちから作った焼き立てのパンを買えるのは、やっぱりパン専門店だからこその贅沢かも。この場にいると溢れんばかりの幸せに包まれます。
これからも美味しいパンをすべての人へ
さて、ペル・エ・メルの舞台裏、いかがでしたでしょうか。いつもの美味しいパンがどのように作られているのかをお届けいたしました！
春とあって豊洲に引っ越してきたばかりの方もいらっしゃるでしょうし、これをきっかけにペル・エ・メルを知った方も少なくないかもしれませんね。
また、毎日のように利用している方につきましては、ペル・エ・メルをより魅力的に感じていただけたら筆者も取材した甲斐があります（笑）
食物販や飲食業界は素材の高騰でいろいろと大変な状況かと思いますが、きっとこれからもお客さんの笑顔のために美味しいパンを作り続けてくれるはずなので、ぜひ足を運んでみてくださいね。
新しいスタッフ大募集！
ペル・エ・メルは一緒に働いてくれる正社員・パート・アルバイトをたくさん募集中！
子育てしながらでも、学校の空いた時間でも、自分が働きやすいようシフトを組めるので、ぜひ気軽に応募してみてください。
パート・アルバイト募集中
■募集職種：
パンの品出し/販売/レジ打やサッカー/ドリンクの提供など
■時給：1,150円〜
※土日祝は1,350円〜
（土日祝日出勤の方大歓迎！）
■交通費：600円まで/日
（通学経路に該当しない学生さんも支給）
■勤務時間：週1日〜・3時間〜
■勤務地：江東区豊洲5-5-1 シエルコート1F
■休業日：人手不足のため当面の間は月曜日・火曜日
○見習い期間有り
○明るく元気な挨拶の出来る方
○地元のお客様との温かい交流や快適な店づくりに協力出来る方
○繁忙期などのシフトに協力的な方
高校生✨大学生✨主婦の方✨フリーター✨副業の方✨おまちしております
■連絡先：03-3533-9588
担当：角出（かどで）
【応募先】
お店詳細やWeb応募はこちら
急募！正社員募集中
■募集職種：
パン製造スタッフ/販売スタッフ
■歓迎スキル：
飲食業界経験者/食品を扱う店舗の勤務経験者/栄養士/販売士/その他有資格者
■給与：月給額面
専門・大卒初任給 23万円〜35万円
高校卒初任給 19万円〜
■賞与・昇給・手当：
昇給審査（年1回）・賞与（決算後実績による/年1回）
勤務手当/家族手当/交通費支給または徒歩勤務手当有り
■休暇：
公休月8回
特休年4日(4月1日付与）
有給休暇/夏季休暇/冬季休暇/慶弔休暇
■勤務時間：実績8時間（休憩1時間）
残業は1分単位で支給（月30時間以内が目標）
■待遇：
厚生年金加入/東京食品販売国民健康保険加入/雇用保険加入/制服貸与/食事補助/事務所休憩室有り/社割制度有り/自転車通勤可
■勤務地：江東区豊洲5-5-1 シエルコート1F
駅近アクセス便利！
共に豊洲のオアシスとなる店づくりを目指しませんか🌱
■連絡先：
03-3531-2336
08025521752
株式会社三栄堂 担当：渡辺
【応募先】
お店詳細やWeb応募はこちら
【ペル・エ・メル】
■営業時間：8:00〜19:00
■定休日：月曜日・火曜日
■電話番号：03-3533-9588
■住所：東京都江東区豊洲5-5-1-シエルコート1階（MAP）
